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用淮扬菜温暖中国胃 陶晓东:藏在味蕾里的乡愁
时间:2020-09-29 20:07点击量:


坚持向外洋推广淮扬菜15年,陶晓东说自己有好些其中秋节都是在外洋渡过的。

对于太多外洋华人来说,含在嘴里馋,吞进喉咙暖,定在胃里就是思乡的万千波涛情绪。

“中秋‘家’年华 情浓月圆夜”

由江苏省侨联指导,金陵之声广播电台、我苏特稿、苏州新闻广播、南通新闻广播、扬州新闻广播团结筹谋,邀请华人华侨、港澳台同胞们共话中秋,世上最美的风物是团圆。

陶晓东,淮扬菜大师,扬州市淮扬菜厨师协会副会长、扬城一味餐饮治理有限公司副总司理。

陶晓东:藏在味蕾里的乡愁寄托


“从05年开始,我就在举行着中餐淮扬菜的外洋推广事情……”邻近中秋,“80后” 淮扬菜大师、扬城一味餐饮治理公司副总司理陶晓东日程很满。但说起淮扬菜,那份藏在味蕾里的乡愁寄托,陶晓东又是滔滔不停。

18岁时,陶晓东独身一人来到扬州学习厨艺。这些岁月里,烹饪武艺日臻成熟,他尝到了各地风物,也更为透彻地明白淮扬菜所依托的江河湖鲜与四时果蔬。

坚持向外洋推广淮扬菜15年,陶晓东说自己有好些其中秋节都是在外洋渡过的。印象最深的是有一年,餐厅刚刚开始营业,一对华侨匹俦来餐厅里点菜,“点了我们扬州狮子头,扬州炒饭,另有淮扬软兜。确实这几个菜都是扬州的传统名菜、传承的老菜。在相同的历程当中,老先生就以为今天是中秋佳节,带上家人来感受一番思乡的情结。”

思乡的情结,对于太多外洋华人来说,它是影象深处无法忘怀的味道。含在嘴里馋,吞进喉咙暖,定在胃里就是思乡的万千波涛情绪。老先生点了扬州炒饭,还特地看护一定要扬州的老做法。陶晓东就把种种配料加上了猪油来炒制,“还原了我们最原始的扬州炒饭的感受,老先生吃过以后以为真的很是很是美妙。确实,他就以为在中秋佳节的时候,这种思乡情结内里,能感受到祖国的温暖,祖国的繁荣。”

扬州炒饭

2000年起,扬州举行了众多国际运动,需要用扬州特色宴席来招待海内外来宾。文化宴席应运而生——依据乾隆天子六下江南打造的乾隆御宴、以扬州八怪为主题的扬州八怪宴、依托《红楼梦》而打造的红楼宴等等。陶晓东相信,淮扬菜的背后有太多“故事”和“文化”值得挖掘。四方食事,不外人间一碗烟火、一碗热腾腾的高邮汪豆腐、青菜烧斩肉,就能体现扬州故事文化。

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